Hội An – vùng đất cổ kính với những nếp nhà xưa cũ, những con phố nhỏ xinh và đặc biệt là nền ẩm thực phong phú, đa dạng. Bên cạnh những món ăn quen thuộc như bánh mì Hội An, cơm gà, du khách đến với Hội An chắc chắn không thể bỏ qua món Cao Lầu ở Hội An – một đặc sản mang đậm hương vị truyền thống. Du Lịch Hội An hân hạnh được giới thiệu đến bạn đọc những thông tin chi tiết nhất về món ăn đặc biệt này.
Cao Lầu Hội An – Tinh Hoa Ẩm Thực Phố Hội
Cao Lầu Hội An
Cao Lầu Là Gì? Nguồn Gốc Món Cao Lầu?
Cao lầu là một món mì đặc trưng của Hội An, Quảng Nam. Tên gọi “Cao Lầu” được cho là bắt nguồn từ cách đây khoảng thế kỷ 17, thời điểm thương cảng Hội An sầm uất. Các thương gia ghé thăm thường dùng bữa trên những gác cao (lầu cao) để ngắm nhìn khung cảnh phố biển. Món mì đặc biệt được phục vụ trên “lầu cao” này dần trở nên quen thuộc và được gọi là “Cao Lầu” cho đến ngày nay.
Hương Vị Độc Đáo Của Món Cao Lầu Hội An
Điều đặc biệt tạo nên sức hấp dẫn của món Cao Lầu chính là hương vị độc đáo, kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu:
- Sợi mì Cao Lầu: Không giống như các loại mì thông thường, sợi mì Cao Lầu có màu vàng nhạt, dai giòn đặc trưng. Để tạo nên sợi mì đặc biệt này, người ta phải lựa chọn loại gạo ngon nhất, ngâm với nước tro củi lấy từ Cù Lao Chàm (Hội An) sau đó xay bột và nhào kỹ.
- Nước dùng: Nước dùng Cao Lầu được ninh từ xương heo, tôm khô và một số loại gia vị đặc trưng khác. Nước dùng trong, ngọt thanh nhưng cũng đậm đà hương vị, rất dễ ăn.
- Thịt xá xíu: Thịt heo (thường là thịt ba chỉ) được tẩm ướp gia vị theo công thức riêng sau đó quay hoặc ram cho đến khi chín mềm, thơm phức.
- Rau sống ăn kèm: Một phần không thể thiếu khi ăn Cao Lầu là rau sống. Rau sống ăn kèm thường là giá đỗ, rau húng, xà lách, rau thơm,… tạo nên hương vị tươi mát, cân bằng vị giác.
Bí Quyết Nấu Món Cao Lầu Hội An Ngon Chuẩn Vị
Nguyên Liệu Nấu Cao Lầu
Để nấu được món Cao Lầu ngon đúng điệu, người đầu bếp cần phải nắm giữ những bí quyết riêng, từ khâu chọn nguyên liệu cho đến cách chế biến. Một số lưu ý khi nấu Cao Lầu:
- Gạo làm mì: Nên chọn loại gạo ngon, dẻo thơm như gạo Chiêm Hương, gạo Tài Nguyên,…
- Nước ngâm gạo: Sử dụng nước tro củi lấy từ Cù Lao Chàm là một trong những bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng cho sợi mì Cao Lầu.
- Nước dùng: Nêm nếm gia vị vừa ăn, chú ý không nên ninh xương quá lâu sẽ khiến nước dùng bị đục, có mùi.
- Thịt xá xíu: Ướp thịt kỹ với gia vị, ram hoặc quay thịt ở lửa nhỏ cho đến khi chín mềm, không bị khô.
- Trình bày: Cho mì vào tô, xếp thịt xá xíu, chan nước dùng, thêm tóp mỡ và rau sống ăn kèm.
Trải Nghiệm Món Cao Lầu Ở Hội An – Nên Ăn Ở Đâu?
Đến Hội An, bạn có thể dễ dàng thưởng thức món Cao Lầu ở rất nhiều quán ăn, từ những gánh hàng rong bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng. Mỗi nơi đều mang đến hương vị riêng, tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức món Cao Lầu đúng điệu nhất, bạn có thể tham khảo một số địa chỉ sau:
- Quán Cao Lầu Bà Bé: Nằm ở số 100 đường Trần Phú, đây là một trong những quán Cao Lầu lâu đời và nổi tiếng nhất Hội An.
- Quán Cao Lầu Thanh: Tọa lạc tại số 26 đường Thái Phiên, quán Cao Lầu này thu hút thực khách bởi hương vị thơm ngon và giá cả phải chăng.
- Quán Cao Lầu Không Gian Xưa: Nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường Trần Phú, quán ăn này mang đến không gian xưa cũ, ấm cúng, rất thích hợp để bạn vừa thưởng thức món ăn, vừa cảm nhận nhịp sống chậm rãi của phố Hội.
Món Cao Lầu – Biểu Tượng Ẩm Thực Hội An
Cao Lầu Hội An Ban Đêm
Không chỉ đơn thuần là một món ăn, Cao Lầu đã trở thành một biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hội An. Hương vị độc đáo của món ăn này đã góp phần tạo nên nét đặc trưng riêng cho ẩm thực phố cổ, thu hút du khách trong và ngoài nước. Đến Hội An, bạn đừng quên thưởng thức món Cao Lầu và cảm nhận hương vị tinh túy của vùng đất này.
Có thể bạn quan tâm:
- Bánh Xèo Cổ An Sông Hoài: Khám phá hương vị độc đáo của món bánh xèo được chế biến theo phong cách riêng của người Hội An.
- Cách Làm Bánh Tổ Hội An: Tìm hiểu công thức và cách làm bánh tổ Hội An thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.
- Nhà Hàng Ngon Ở Hội An: Danh sách những nhà hàng ngon, nổi tiếng ở Hội An, giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn cho chuyến du lịch của mình.
- Ăn Trưa Hội An: Gợi ý những quán ăn trưa ngon, giá cả hợp lý ở Hội An.
- Hội An Về Đêm: Khám phá vẻ đẹp lung linh, huyền ảo của phố cổ Hội An về đêm.
