Hội An – Di sản văn hóa thế giới không chỉ níu chân du khách bởi vẻ đẹp cổ kính, trầm mặc mà còn bởi nền ẩm thực phong phú, đa dạng. Bên cạnh những món ăn nổi tiếng như Cao Lầu, Mì Quảng, Cơm gà thì bánh tổ Hội An cũng là đặc sản khiến thực khách nhớ mãi không quên. Nếu trót say mê hương vị thơm ngon, dẻo ngọt của món bánh này, hãy cùng Du Lịch Hội An khám phá cách làm bánh tổ Hội An để tự tay chiêu đãi cả nhà nhé!
Bánh tổ Hội An – Hương vị truyền thống khó quên
Bánh tổ Hội An là gì?
Bánh tổ Hội An hay còn gọi là bánh in, là loại bánh truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết của người dân phố Hội. Tên gọi “bánh tổ” xuất phát từ hình dạng của bánh, được gói vuông vức, chắc chắn giống như hình ảnh người mẹ bao bọc, chở che cho con cái.
Bánh tổ Hội An có gì đặc biệt?
Điểm làm nên sự khác biệt của bánh tổ Hội An so với bánh tổ ở các vùng miền khác nằm ở hương vị thơm ngon đặc trưng:
- Hương vị ngọt dịu: Bánh tổ Hội An không quá ngọt, vị ngọt thanh tao, dịu nhẹ từ mật mía, đường cát và các loại nguyên liệu tự nhiên.
- Độ dẻo thơm: Bánh có độ dẻo vừa phải, không bị cứng, khi ăn tan dần trong miệng, để lại hương thơm thoang thoảng của nếp mới, gừng và lá chuối.
- Màu sắc bắt mắt: Bánh tổ Hội An thường có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt, được tạo màu tự nhiên từ mật mía và nước đường thắng.
Nguyên liệu làm bánh tổ Hội An
Cách làm bánh tổ Hội An đơn giản tại nhà
Làm bánh tổ Hội An không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Cùng bắt tay vào bếp với công thức từ Du Lịch Hội An nhé!
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 1 kg (chọn loại nếp mới, hạt đều, không bị mốc)
- Đường cát trắng: 500 gr
- Mật mía: 200 ml (chọn loại mật mía nguyên chất, có màu nâu đỏ, mùi thơm đặc trưng)
- Gừng tươi: 1 củ
- Lá chuối: 1 bó (chọn lá chuối tươi, xanh, không bị rách)
Dụng cụ:
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Khuôn bánh
- Giấy nến
- Dây lạt
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước lạnh từ 6-8 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, đổ gạo ra rổ, để ráo nước.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt thành những miếng vuông vức vừa với khuôn bánh.
Bước 2: Nấu nước đường
- Cho đường, mật mía và nước cốt gừng vào chảo chống dính, đun trên lửa nhỏ.
- Khuấy đều tay cho đường tan hết và hòa quyện với mật mía. Đun đến khi nước đường sôi lăn tăn, sánh lại thì tắt bếp.
Lưu ý: Không nên đun nước đường quá lâu sẽ khiến bánh bị cứng, khó ăn.
Bước 3: Trộn bột bánh
- Cho gạo nếp vào một âu lớn, đổ từ từ nước đường đã nấu vào, dùng tay trộn đều cho nước đường ngấm đều vào gạo.
- Ướp bột trong khoảng 30 phút – 1 tiếng cho bột ngấm đều gia vị.
Bước 4: Hấp bánh
- Lót giấy nến vào khuôn bánh.
- Cho bột đã trộn đều vào khuôn, dàn đều mặt bánh.
- Đặt bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 1-2 tiếng.
Lưu ý:
- Nên hấp bánh bằng lửa nhỏ để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
- Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo, không dính bột là bánh đã chín.
Bước 5: Gói bánh
- Bánh sau khi hấp chín, lấy ra khỏi khuôn, để nguội.
- Lót lá chuối vào khuôn, cho bánh vào giữa, gập lá chuối lại, dùng dây lạt buộc chặt.
Bước 6: Thưởng thức
- Bánh tổ Hội An sau khi gói xong có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để bánh được lâu hơn.
Những lưu ý khi làm bánh tổ Hội An
Để có món bánh tổ Hội An thơm ngon, đúng điệu, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Lựa chọn nguyên liệu: Nên chọn loại gạo nếp mới, mật mía nguyên chất, gừng tươi để bánh có hương vị thơm ngon nhất.
- Tỷ lệ nguyên liệu: Cần tuân thủ đúng tỷ lệ nguyên liệu trong công thức để bánh có độ dẻo, ngọt vừa phải.
- Lửa hấp bánh: Nên hấp bánh bằng lửa nhỏ để bánh chín đều, không bị sống, sượng.
- Bảo quản bánh: Bánh tổ Hội An nên được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị mốc, hỏng.
Bánh tổ Hội An sản phẩm
Bánh tổ Hội An – Món quà ý nghĩa từ phố Hội
Bánh tổ Hội An không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang nhiều ý nghĩa văn hóa đặc sắc. Hình dáng vuông vức của bánh tượng trưng cho sự đầy đủ, sung túc. Màu vàng nâu của bánh tượng trưng cho sự may mắn, tốt đẹp. Vì vậy, bánh tổ Hội An thường được người dân sử dụng để dâng cúng tổ tiên trong các dịp lễ, Tết hoặc làm quà biếu tặng bạn bè, người thân.
Đến Hội An du lịch, bạn đừng quên thưởng thức món bánh tổ đặc sản này và mua về làm quà cho gia đình, bạn bè. Hương vị thơm ngon, dẻo ngọt của bánh tổ Hội An chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm những thông tin hữu ích khác về ẩm thực Hội An trên Du Lịch Hội An như:
- Khám phá những nhà hàng ngon ở Hội An
- Mì Quảng Hội An – Nét đặc trưng trong ẩm thực Hội An
- Thưởng thức cơm gà Hội An ngon nức tiếng
Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về cách làm bánh tổ Hội An. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh truyền thống thơm ngon, hấp dẫn này!
